로스팅 머신 종류1 커피공부 : [7 - 커피머신에 대한 기본적인 것들] 커피를 공부하는 원두 콩콩입니다~ 저번 챕터에서는 '로스팅'에 대한 포스팅으로, 로스팅은 무엇이며 어떤 단계로 나눠지는지 살펴보았는데요 오늘은 로스팅 머신에 대한 전반적이고 기본적인 것들을 살펴보도록 하겠습니다! 렛츠 고! 로스팅 머신 기초 로스팅은 생두이니 그린빈에 적정 온도를 30분 정도 가열하여 맛과 향을 생성시키는 것인데요. 기본적으로 220 ~ 230도 온도의 열을 가하고 로스팅을 통해서 약 700~750가지의 맛과 향미를 만들어 낼 수 있습니다. 로스팅에 따라 커피의 맛과 향은 정말 다양하게 달라지게 됩니다. 로스팅 머신으로 계속 열을 가할수록 캐러맬화가 되어 색이 점점 짙어지고 수분이 사라지기 때문에 적당한 시간으로 원하는 향과 맛에 맞게 가열하는 것이 좋습니다. 원두를 고르는 것도 중요하지.. 2022. 6. 17. 이전 1 다음
