라떼아트2 라떼아트의 기본! 이론부터 공부하기 - 2 지난 part1에 이어서 라떼 아트의 기본기 다지기! 라떼 아트 이론공부를 했는데요. 이번엔 part1에 이어서 라떼아트에서 제일 중요하게 작용하는 '우유'에 대한 이야기를 해보려고 합니다. - 우유의 온도 라떼 아트를 만들 때 가장 적합한 우유는 신선하고 차가운 우유 입니다. 신선한 우유의 유지방은 커피의 맛을 부드럽게 만들어 주며, 지방과 단백질을 함유하고 있습니다. 또한 차가운 우유는 우유의 다른 성분들을 조밀하게 결합시켜 외부의 공기를 막아주는 역할을 하기 때문에 우유는 차갑게 냉장 보관을 해야합니다. 라떼 아트를 만들기 위한 가장 적합한 온도는 55 - 65도 입니다. 이 온도에서 벨벳 밀크의 표면이 가장 잘 유지되며 우유 유당의 단맛이 커피의 향과 우유의 고소한 향을 잘 보존 시켜줍니다. 70.. 2022. 6. 25. 라떼아트의 기본! 이론부터 공부하기 - 1 커피 공부 시리즈를 마치고 이번에는 커피의 꽃! '카페라떼'에 필요한 라떼아트의 대한 아주아주 기본적인 요소들을 알아보려고 합니다. - 라떼 아트의 목적 - 라떼 아트의 두 가지 방식 - 라떼 아트에 적합한 에스프레소란? - 라떼 아트의 목적 라떼(Latte)는 우유를 의미하고 라떼아트는 에스프레소의 생명인 크레마에 스티밍된 우유와 우유거품을 이용하여 그림이나 문양, 글씨 등을 넣어 아트(Art)적 요소를 넣은 것 입니다. 라떼아트, 카푸치노 아트, 커피 디자인 등으로도 불리기도 합니다. 라떼 아트는 하트모양, 튤립, 로제타 등등 예쁘고 다양한 모양을 만들 수 있습니다. 라떼 아트는 맛있는 커피의 추출과 동시에 우유의 온도와 형태를 만들어주어 최상의 맛과 창조성, 예술성이 요구되고 바리스타의 숙련된 기술.. 2022. 6. 25. 이전 1 다음
